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Aragonez

Si vous aimez le Tempranillo (notamment de Ribera del Duero), le Sangiovese ou le Carignan.

Le Tinta Roriz est le même cépage que le Tempranillo espagnol qui produit des vins de cépage d'une qualité extraordinaire, d'où sa présence dans certains vins légendaires produits dans la péninsule Ibérique : le vin portugais Barca Velha et le vin espagnol Vega Sicilia. Ce cépage est également cultivé depuis des siècles dans la région de l’Alentejo, mais sous le nom de Aragonez. Lors des bonnes années, il produit des vins corsés, atramentaires et hautement aromatiques. Ce cépage possède des arômes raffinés et délicats de poivre et de baies. L’Aragonez propose un fort rendement et constitue un ingrédient indispensable dans l'assemblage d'un bon Porto. Ce cépage produit de bons résultats dans la région de Dão, tandis que les meilleurs assemblages d’Alentejo font généralement appel à de fort pourcentages de Tinta Roriz, tout comme les vins rouges secs de la région du Douro.
 


Accords mets/Aragonez :

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Ce cépage possède une gamme distincte de styles suivant les différentes régions où il est cultivé, avec des niveaux variables de tannins, d'acidité et de vieillissement en fût de chêne. Associé de façon classique avec de l'agneau, le Tinta Roriz se marie merveilleusement bien également avec d'autres viandes rouges telles que le boeuf, le rôti de porc, les saucisses et le cochon de lait (un plat typique de la région de Bairrada). Les plats qui utilisent une certaine quantité d'herbes aromatiques font écho au savoureux caractère balsamique du cépage et ce vin tire également son épingle du jeu avec du canard et de la venaison. Les vins rosés qui comportent du Tinta Roriz se marient bien avec les cuisines asiatique et indienne tandis que leurs versions plus légères et non boisées s'accordent parfaitement avec les poissons peu gras tels que l'espadon, le requin et le thon. Enfin, de nombreux plats végétariens, notamment ceux comportant des légumes grillés, peuvent produire des associations exceptionnelles.

 


Duo asiatique : Poulet Teriyaki accompagné de brochettes de légumes grillés

Duo européen : Thon grillé servi avec une tapenade d'olives noires

Duo américain : Poulet rôti accompagné d'une purée de pommes de terre au babeurre