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Fernão Pires


Si vous aimez le Viognier, le Rousanne ou le Torrontés.

Le cépage Fernão Pires est une autre variété de cépage portugaise parmi les plus anciennes et les plus cultivées au Portugal. Cette variété est utilisée dans quasiment toutes les régions viticoles, notamment dans les régions du Tejo et du Bairrada où elle est plus connue sous le nom de Maria Gomes. Cépage à haut rendement, le Fernão Pires est généralement critiqué pour le fait de produire des vins unidimensionnels qui peuvent manquer d'acidité et être enclin à l'oxydation. Un vigneron habile faisant preuve du soin nécessaire saura en tirer des arômes entêtants extraordinaires pour produire des vins distinctifs et de caractère. Il propose généralement des arômes d'agrumes bien mûrs et des notes de mimosa, de citron vert et d’oranger. Ces caractéristiques font de cette variété un membre à part entière de la famille des cépages aromatiques aux côtés des Alvarinho, Loureiro et Moscatel.


Accords mets/Fernão Pires | Maria Gomes :

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À condition de prendre en considération le caractère fruité entêtant de ce cépage, il est tout à fait possible de trouver des accords mets/Fernão Pires fort réussis. Parmi les plats qui s'associent bien avec ce vin, il convient de citer les poissons à chair blanche accompagnés d'une salade de mangues, un plat au curry infusé dans la noix de coco (légèrement épicé), une longe de porc servie avec un chutney d'abricots ou alors une poitrine de poulet rôtie à la poêle et servie avec une moutarde de prunes. Les plats comportant des noix de macadamia, des pignons de pin ou des noix de cajou se combinent bien avec ce cépage. Et inutile de rechercher le vin blanc idéal pour des plats traditionnels comme les empanadas, tartes aux oignons et/ou autres savoureux amuse-bouches sucrés ou salés.

 


Duo asiatique : Canard laqué sauce hoisin, accompagné d'oignons verts et de pancakes

Duo européen : Tagine d’agneau marocain au miel et aux raisins secs

Duo américain : Ragoût de fruits de mer brésilien avec des noix de coco et des tomates